La confettura per essere buona ha bisogno di essere fatta con prodotti freschissimi. Io inizio la lavorazione nello stesso momento in cui Francesco arriva con il raccolto del giorno, in questo modo riesco a imprigionare, nei nostri boccacci, tutto il profumo che si respira nei campi. Aggiungo solo il 10% di zucchero, il resto è natura